Vainilla Madagascar.

Vainilla Madagascar. - descripción

Vainilla de Madagascar: 25 kg por caja de 49x39x33 La vainilla de Madagascar se clasifica como vainilla bourbon. La vainilla Bourbon no significa la calidad sino el origen de la vainilla. Si proviene de Madagascar, Reunión o las Comoras, la vainilla se beneficia de la denominación borbónica. Sin embargo, todos estos países son conocidos por producir una buena vainilla. El bourbon se confunde a menudo como un signo de buena calidad. Para elegir correctamente el tipo de vainilla que se adaptará a su uso, es importante conocer su clasificación técnica diferente, en orden de calidad. 1. Vainilla negra Esta es la parte superior de la gama con el contenido de humedad máximo más alto del 38%. Rara muy aceitosa y flexible, de color negro ligeramente inclinado hacia el marrón, tiene una fragancia muy a chocolate y es fácil de partir. Una vaina pesa de 3 a 5 gramos y mide entre 14 y 18 cm. Ideal para una cocina gourmet y gourmets exigentes. 2. Vainilla marrón Es una vainilla de gran calidad. Se diferencia de la vainilla negra en su menor contenido de humedad hasta un 30% y su color es más pardusco, rojizo en algunos lugares. Una vaina pesa de 2 a 4 gramos y mide entre 14 y 18 cm. Advirtiendo que algunos vendedores sin escrúpulos a veces pasan esta vainilla por vainilla negra dada su fuerte apariencia física. 3. Vainilla Roja Es una vainilla de calidad media. Se diferencia de la vainilla marrón por su contenido de humedad inferior al 25% y su color rojizo. Una vaina pesa de 2 a 3 gramos y mide entre 14 y 18 cm. Utilizada en los Estados Unidos, esta vainilla disfruta de una excelente relación calidad-precio. 4. Vainilla en rodajas Es vainilla que se parte naturalmente en la vid en el momento en que la vaina alcanza la madurez completa. Sin dividir, estas vainas se habrían clasificado como negras o marrones. Perdieron parte de las semillas durante la maduración pero, aparte del menor interés decorativo, se conservan sus cualidades intrínsecas. 5. Vainilla Corta Son vainilla de calidades mixtas y tamaños menores a 14 cm. El craqueo se convierte en un trabajo tedioso debido a su tamaño. Más fino, también tiene proporcionalmente menos semillas pero conserva sus cualidades intrínsecas.

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